美食推荐:鱿鱼虾,酸菜笋片鸭
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酸菜笋片鸭
做法:1、把土麻鸭宰杀治净后,剁成手指般粗的条,下到油锅里煸炒一阵,直到见锅里已经没有水汽时,倒出来待用。
2、净锅入油烧热,下入姜末、葱末、花椒粒、豆瓣酱、泡椒末和泡姜末炒香后,掺入鲜汤并加放酸菜条、笋片、姜丝和鸭条,烧至鸭肉刚熟时,调入盐、味精、鸡粉、料酒和白糖。
3、把木耳、冬笋片、大葱等下锅,稍微收汁,再烹入少许的醋,翻匀便可起锅装盘,加香菜点缀后上桌。
孜然双脆
做法:1.把鸡肾治净后,对剖成两半,与墨鱼仔一起下入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅,汆一水便倒出来,沥水待用。
2.净锅放油,烧至四成热时下入鸡肾和墨鱼仔,过油后倒出沥油。
3.锅留底油,下香芹粒、青红椒粒、洋葱粒煸炒香,倒入鸡肾和墨鱼仔,边炒边加盐、辣椒粉、花椒粉和孜然粉,炒入味即可起锅装在垫有油炸菜松的盘里
酸萝卜烧鸭肉
材料:鸭肉800g酸萝卜1个泡青椒2个泡小米椒5个油30ml盐2g生姜8g八角1个料酒20ml生抽酱油20ml鸡粉1g
做法
1.新鲜剁块的鸭肉准备。
2.用料酒水浸泡30分钟。
3.各式配菜准备。
4.浸泡出血水的鸭肉,清洗干净沥水。
5.酸萝卜,泡椒,生姜全部改刀。
6.坐锅点火,不放油直接下鸭肉煸炒。
7.一直不停的翻炒,炒约5分钟,炒至肉皮收缩。
8.推至一边,注入食用油,下生姜,八角。
9.煸炒后淋入生抽酱油。
10.下泡小米椒。
11.炒至酸香味。
12.加热水没过食材。
13.焖煮25分钟后加入酸萝卜。
14.接着焖煮10分钟后加精盐调味。
15.翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
16.加鸡粉提鲜。
17.大火收汁,出锅即可慢慢的享用啦。
鱿鱼虾
材料:虾鱿鱼、香芹土豆、红薯干辣椒花椒、葱姜蒜糖、蚝油火锅底料
做法
1、虾开背清沙线,鱿鱼改花刀,土豆红薯切条过油,炸至八成熟,捞出备用。
2、葱姜蒜辣椒花椒炒出香味儿加火锅底料炒香倒入备好鱿鱼虾翻炒,随后放入土豆红薯香芹翻炒,倒入蚝油,翻炒出锅。
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