吃炒菜不如炖菜，几种食材炖一锅

吃炒菜不如炖菜，几种食材炖一锅】

天冷了，吃炒菜不如炖菜，几种食材炖一锅，鲜美营养，热乎又暖身榈庭多落叶，慨然知已秋现在正值深秋之时，深秋是伤感的季节，满目凋零秋风萧瑟，深秋也是收获的季节，漫野金黄，瓜熟蒂落，各种各样的秋菜都大量上市了。北方人有个习惯，到深秋之时就要囤点秋菜，每每到了这个时候，早市、菜市场、甚至是马路边，到处都是卖大白菜、萝卜的车，也能看见大爷大妈动辄买上几百斤的秋菜，有了这些秋菜的储备，就感觉心里有底了，不愁冬天没菜吃。

我家人口少从来不囤秋菜，但这大白菜却也是秋冬季节餐桌上的常见菜，不是有俗语说百菜不如白菜，可见其营养价值之高，是其它蔬菜所不能比的。大白菜微寒，吃起来脆嫩多汁，有很好的清热解毒、养胃生津、利尿通便之功效，秋天干燥易上火，常吃大白菜有益身体健康。

大白菜从营养价值上来讲，含有丰富的维C、维E，尤其是维C含量更是达到苹果的8~10倍之多，还含有钙、磷等矿物质，膳食纤维含量也丰富，能促进肠胃蠕动，有润肠排毒的作用。大白菜可炒可炖可凉拌，怎么吃都是好吃的，但天冷了，吃炒菜不如炖菜，热乎又暖身，用大白菜、豆腐猪肉丸子、香菇、西红柿这几样搭配炖一锅，有荤有素营养齐全，连锅端上桌，吃得汤都不剩，真是大赞！

【白菜香菇丸子砂锅】所用食材：豆腐猪肉丸子，大白菜，香菇，西红柿所用调料：盐，生抽，蚝油，料酒，葱蒜，植物油，辣椒酱，白糖制作步骤：1、丸子我用的自制豆腐猪肉丸子，你可以用自己喜欢的其它丸子，天冷了自制点各种丸子冷冻，炖菜的时候放一点，简单省事又好吃。大白菜清洗后用手撕成小块。

2、西红柿表面切十字，用开水烫一下撕去外皮，再切成小块。炖白菜我很喜欢加西红柿一起炖，不但增加营养，西红柿的酸味加白菜的鲜味混合非常好吃。香菇清洗干净，切去根部再切成厚片，或是直接整个入锅也可以。

3、炒锅烧热加少许植物油，下入葱蒜爆出香味，再加入西红柿煸炒几下，把西红柿的汤汁炒出来一些，加生抽、蚝油各1汤匙，加一点辣椒酱煸炒均匀。

4、加入适量清水，加点料酒、适量盐、少许白糖搅拌均匀，大火烧开煮一会，让西红柿的味道释放出来。

5、把香菇放入砂锅中，炒锅中的汤汁也一起倒进来，开火烧开后转小火煮约10分钟。

6、再加入白菜帮子、豆腐丸子，继续煮几分钟。白菜帮和白菜叶子不要同时入锅，不然白菜叶子煮太久就不好吃了。

7、最后再加入白菜叶子煮半分钟关火，一份热乎乎的砂锅菜就成了。

烹饪小贴士：1、砂锅有很好的保温效果，炖菜放入砂锅中炖煮一会再端上桌，直到吃到最后也是热的，但要注意使用砂锅的时候，尽量不要空烧骤然加热，煮好菜的砂锅，也不要直接放在瓷砖或是水泥地面上，容易导致砂锅炸裂。

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