大厨教您几道美味简单的家常菜
大厨教您几道美味简单的家常菜
炝炒萝卜丝
材料:白萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml、盐少许、油15ml、
做法:
1、白萝卜洗净,切成粗细均匀的细丝,加入盐拌匀,腌制10分钟,挤去多余水分。干红辣椒切丝,大蒜拍破切碎;
2、炒锅倒入冷油,先放入花椒用小火炸2分钟,再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味,转大火,放入萝卜丝快速翻炒,
3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅
老坛豇豆煸翅尖
做法:
1、鸡翅尖洗净后,放入盆中,加姜片、葱段、盐和料酒拌匀,腌制1个小时,捡出姜、葱并把鸡翅沥干。
2、锅里入油烧至六成热,下鸡翅炸至金黄色时,捞出。
3、锅中留底油,烧至四成热,放入干辣椒和花椒炒出香味。
4、下入鸡翅和泡豇豆快速翻炒,加入适量料酒,炒匀即可。
锅塌豆腐
食材:老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、小葱
做法:
1.准备材料,买回的豆腐用清水略作冲洗即可。
2.小葱洗净切葱花,豆腐切一公分左右的厚片,鸡蛋打散。
3.平底锅中倒入适量的福临门花生油。
4.豆腐先放入淀粉,2面沾匀淀粉,再放入蛋液中,2面沾满蛋液。
5.锅烧制微热时放入豆腐。
6.一面煎黄后,翻面,直至豆腐煎至2面金黄色,依次煎完全部的豆腐。
7.豆腐全部煎好后,全部放回锅中,倒入温水或鸡汤,倒入适量的生抽,中小火慢她5分钟
8.炖至汤汁有所减少时,起锅。
清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼,酱油,葱姜,小米椒,盐,料酒
做法:
1,所有原料准备好。
2,鲈鱼去鳞去除内脏后洗净,抹干水分,在鱼身斜切几刀,在表皮和内部抹上少许的盐和料酒腌制片刻。
3,大葱切段、切丝,姜去皮切片,红椒去籽切丝备用。(将一部分切好的葱丝放入凉水中浸泡就会自然弯曲,最后装饰的时候比较好看些)。
4,蒸鱼的盘底间隔平行铺上3个大葱段(这样可以使蒸汽能够循环顺畅,更容易蒸熟,也可以用筷子代替)。
5,将鲈鱼搭放在葱段上面,在鱼肚和鱼身上铺好姜片、葱丝。
6,蒸锅中放水烧开后,放入码放好的鲈鱼,大火蒸10分钟左右(根据鱼的大小调整时间)。
7,鱼蒸好出锅后,倒掉多余的汤汁,把蒸过的姜片、葱丝拣去不要,重新放上新的葱丝、红椒丝,淋上味事达味极鲜,去腥提鲜,美味升级。
8,将食用油烧至微微冒烟,趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红椒丝上即可。
9,美味上桌
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